Как приготовить на зиму острые помидоры по-корейски?

Для приготовления такой популярной корейской закуски заготовки желательно использовать мясистые помидоры с плотной мякотью, а также болгарский перец с самыми толстыми стенками.

Дополнительно в закуску желательно добавить морковь и молодой чеснок, а также какую-нибудь пряную зелень.

Ингредиенты:

  • свежая кинза рубленая (40 г);
  • морковь (540 г);
  • свежая петрушка (45 г);
  • болгарский перец разных цветов (600 г);
  • коричневый сахар (125 г);
  • столовый уксус (110 мл);
  • свежий перец чили крупный (одна штука);
  • соль (65 г);
  • подсолнечное масло ароматное (120 мл);
  • небольшие помидоры мясистые (2,3 кг);
  • крупные дольки молодого чеснока (шесть штук).

Процесс приготовления

Морковь, чесночные дольки и болгарский перец промыть и почистить, нарезать не очень крупными кусочками, отправить в миску и пюрировать блендером.

Насыпать в ту же емкость сахар, очистить от плодоножки стручок острого перца, нашинковать кольцами и отправить в миску с остальными компонентами.

Влить ароматное масло и насыпать достаточное количество крупномолотой соли, отправить в ту же посуду столовый или винный уксус, несколько минут перемешивать овощную массу, всю зелень перебрать и хорошо промыть.

Измельчить пряную зелень, промыть помидоры и удалить у них плодоножки, нарезать толстыми дольками.

Переложить помидоры в овощную смесь, добавить измельченную зелень. Аккуратно перемешать ингредиенты, распределить их одинаковыми порциями по простерилизованным банкам.

Прикрыть банки чистыми крышками и поставить их в таз, застеленный кухонным полотенцем, стерилизовать домашние заготовки пятнадцать минут.

Закатать банки и остудить, отправить их в погреб, кладовую или какое-то другое холодное место для хранения.