Острые креветки по-китайски

Этот рецепт быстрого приготовления креветок можно легко отнести к категории китайского фастфуда. Здесь вам не предложат приготовить медузу в карамели или замариновать лепестки хризантем. Этот рецепт похож на нашу картошку фри, только картошку здесь занимают креветки. Такое блюдо очень популярно в китайских закусочных, где подается в бумажных коробках с одноразовыми палочками для еды. В нашем же кулинарном контексте подобное блюдо очень хорошо пойдет с холодным пивом, а то и чем покрепче.

Для приготовления понадобится:

  • 500 г креветок без голов,
  • 1 ст. ложка рисового вина (саке) или рисового или винного уксуса,
  • 2 ст. ложки кукурузного крахмала,
  • растительное масло для обжаривания и фритюра,
  • 1 головка чеснока,
  • 1 перо зеленого лука,
  • 2 перца чили,
  • 1 ч. ложка морской соли,
  • 1 ч. ложка молотого черного перца.

Приготовление

Очистите креветки при помощи ножниц, затем переложите в глубокую миску и залейте рисовым вином. Маринуйте креветки минимум 10 минут, это уменьшит их рыбный привкус.

Затем всыпьте в миску кукурузный крахмал и равномерно перемешайте креветки с крахмалом.

Нагрейте масло в большой сковородке или кастрюле с толстым дном. Когда на поверхности масла появится легкий дымок или она станет немного «волнистой», опустите креветки по одной в масло. Не опускайте сразу все креветки, чтобы они хорошо прожарились и не слиплись. Когда креветки начнут розоветь, выньте их и положите на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы дать стечь излишкам жира.

Измельчите чеснок и мелко нарежьте перец и зеленый лук. Не прикасайтесь к глазам, пока не вымыли руки после работы с перцем чили.

Нагрейте сковороду с толстым дном и добавьте столовую ложку растительного масла, подождите, пока масло нагреется.

Быстро положите на сковороду чеснок, перец чили и креветки, смешайте все вместе. Добавьте соль и черный перец по вкусу и продолжайте все быстро перемешивать. Выключите огонь под сковородой, добавьте зеленый лук и продолжайте жарить, перемешивая, еще 10-15 секунд. Не пережарьте зеленый лук.

Сразу же подавайте готовое блюдо на стол.