Суп-пюре из кабачков и цветной капусты

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты порций  (ваши )  

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты готовится очень быстро и легко. Вкус супа — нежный и насыщенный. Такое первое блюдо наполнено пользой овощей и получается низкокалорийным, поэтому подойдет для легкого обеда или ужина.

Продукты (на 5 порций)

Кабачки молодые — 500 г

Капуста цветная — 500 г

Морковь — 150 г

Лук репчатый — 150 г

Масло растительное — 1-2 ст. ложки

Перец черный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

*

Для подачи (по желанию):

Хлеб белый — 2 ломтика

Лук зеленый — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты

Подготавливаем необходимые продукты.

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты

Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты

Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты

В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и обжариваем лук 3 минуты.

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты

Добавляем морковь и жарим еще 3-4 минуты.

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты

В это время промываем и нарезаем кубиками кабачки.

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты

Промываем цветную капусту и разбираем ее на соцветия.

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты

Кладем в кастрюлю кабачки и капусту. Солим и перчим.

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты

Перемешиваем и заливаем горячей водой, только слегка покрывая овощи. Доводим до кипения и варим на небольшом огне 20 минут.

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты

Готовые овощи с бульоном перетираем в пюре с помощью погружного блендера.
Суп-пюре из кабачков и цветной капусты готов.

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты

Подавать такой суп можно с сухариками. Для этого ломтики хлеба нарезаем небольшими кубиками и подсушиваем на сухой сковороде около 5 минут.

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты

Измельчаем зеленый лук.

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты

Разливаем суп по тарелкам.
По желанию посыпаем зеленым луком и сухариками.
Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com