Сдобные булочки «Шишки»

Сдобные булочки "Шишки" порций  (ваши )  

Очень нарядные сдобные булочки, в первую очередь, привлекут к столу маленьких любителей вкусненького. Их необычная форма напоминает шишки. Чудесная, ароматная выпечка идеально разнообразит любое чаепитие, а можно просто с кружкой молока очень вкусно перекусить.

Продукты (на 6 порций)

Молоко — 250 мл

Масло сливочное (мягкое) — 50 г

Яйца — 4 шт.

Дрожжи прессованные — 50 г

Сахар — 100 г (0,5 стакана ёмкостью 250 мл)

Мука — 800 г (5 стаканов ёмкостью 250 мл)

Соль — 0,5 ч. ложки

Ванилин — 2 г (1 пакетик)

Масло растительное — 2 ст. ложки (30 мл)

Вода (тёплая) — 2 ст. ложки (30 мл)

Пошаговый фото рецепт

Сдобные булочки "Шишки"

Подготовим продукты.
Яйца и сливочное масло лучше всего достать из холодильника примерно за час до начала приготовления.

Сдобные булочки "Шишки"

Приготовим опару: в миску зальём теплое молоко (примерно 35-38 градусов), добавим дрожжи, растерев их немного пальцами.

Сдобные булочки "Шишки"

Сюда же засыплем 40 граммов сахара и просеем 200 граммов муки. Перемешаем. У нас должна получиться смесь по консистенции как густая сметана.
Отставим миску с опарой в тёплое место на 20 минут для «созревания»: за это время она значительно увеличится в объеме.

Сдобные булочки "Шишки"

За это время мы можем приготовить сдобу. Один желток отделим и отложим для смазывания булочек перед выпеканием. Яичный белок и остальные три яйца соединим в миске.

Сдобные булочки "Шишки"

В миску к яйцам засыплем весь оставшийся сахар, соль и добавим мягкое масло.

Сдобные булочки "Шишки"

Венчиком всё активно перемешаем.

Сдобные булочки "Шишки"

К этому моменту опара поднялась, и можно продолжать работу с тестом.

Сдобные булочки "Шишки"

К опаре в миску небольшими порциями аккуратно выльем сдобу, перемешивая всё ложкой до получения однородной смеси.

Сдобные булочки "Шишки"

К этой смеси будем просеивать муку в несколько заходов по 200 граммов.
Просеем первые 200 граммов муки и перемешаем их ложкой: тесто пока ещё очень вязкое.
Добавим еще 200 граммов муки и вновь перемешаем ложкой.
Нужно дождаться такой консистенции теста, чтобы было удобно работать руками, то есть тесто уже почти не должно прилипать к пальцам.

Сдобные булочки "Шишки"

И когда мы уже добавили всю муку (у вас может уйти чуть меньше или чуть больше), приступим к замесу. Очень активно начнём вымешивать тесто руками 4-5 минут, регулярно обрабатывая пальцы растительным маслом.
Тесто получается очень приятным в работе: абсолютно не прилипает к пальцам, не тугое и имеет эластичную фактуру.
Округлим тесто в миске в шар и поставим в тёплое место подходить.
Через 20 минут обомнём слегка увеличившееся в объёме тесто и вновь отставим в теплое место «дозревать» еще минут на 30.

Сдобные булочки "Шишки"

Тесто «созрело» — оно в несколько раз увеличилось в объёме, стало очень пористым и воздушным.
Вес теста — 1,5 кг.
Включим духовку разогреваться до 180 градусов.

Сдобные булочки "Шишки"

Скатаем руками из этого теста колбаску, которую разрежем ножом на равные кусочки. Кусочки теста должны быть одинаковыми — ровно по 100 г, поэтому воспользуемся весами.

Сдобные булочки "Шишки"

Скатаем из этих кусочков одинаковые колбаски и оставим их на 15-20 минут в тёплом месте подойти.

Сдобные булочки "Шишки"

Приступим к формированию булочек-шишек: колбаску раскатаем руками в длинную и тонкую (как на фото). Кончиком ножа по всей длине сделаем насечки на расстоянии друг от друга в 1 см.

Сдобные булочки "Шишки"

Насечками наружу скатаем колбаску улиточкой.

Сдобные булочки "Шишки"

Центр заготовки из теста сделаем немного выпуклым. Должна получиться вот такая «шишка».

Сдобные булочки "Шишки"

Застелем пергаментом противень.
Выложим сформированные булочки на пергамент.
Желток взболтаем с тёплой водой и этой смесью тщательно смажем каждую булочку.
Булочки выпекаются примерно 20-30 минут при температуре 180 градусов.

Сдобные булочки "Шишки"

Румяные, очень красивые булочки «Шишки» подавать можно сразу.

Сдобные булочки "Шишки"

Сдобные булочки «Шишки» — невероятно вкусные, ароматные и подойдут к любому напитку.

Сдобные булочки "Шишки"

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com