Кулеш с салом и овощами

Кулеш с салом и овощами   (ваши )  

Кулеш — популярное блюдо украинской кухни, густой суп, основой которого является пшено. Сегодня приготовим простой вариант кулеша. В данном случае кулеш будет вариться без мяса, но за счёт овощной зажарки на сале блюдо получается ароматным и вкусным.

Продукты (на 3 порции)

Пшено — 60 г

Сало — 80 г

Сельдерей (корень) — 100 г

Морковь — 80 г

Лук репчатый — 80 г

Перец болгарский — 80 г

Укроп свежий — 2-3 веточки

Петрушка свежая — 2-3 веточки

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Вода — 1 л

Пошаговый фото рецепт

Кулеш с салом и овощами

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Кулеш с салом и овощами

Очистите лук, морковь, корень сельдерея и сладкий перец.
Отрежьте кусочек сельдерея (40 г), 2-3 кружочка моркови (20 г) и часть луковицы (20 г) — отправьте в кастрюлю. Добавьте стебли петрушки и залейте водой.

Кулеш с салом и овощами

Доведите до кипения и оставьте вариться при медленном кипении около 15 минут.

Кулеш с салом и овощами

Пшено хорошо промойте, несколько раз меняя воду. Залейте кипятком на 5 минут, чтобы избавиться от возможной горечи.

Кулеш с салом и овощами

Слейте воду с пшена.
Овощной бульон процедите и выложите в него пшено. Доведите до кипения и оставьте пшено вариться до готовности, 20-30 минут.

Кулеш с салом и овощами

Корень сельдерея нарежьте маленькими кубиками.

Кулеш с салом и овощами

Морковь также нарежьте кубиками.

Кулеш с салом и овощами

Лук нарежьте маленькими кубиками.

Кулеш с салом и овощами

Сладкий перец нарежьте маленькими кубиками.

Кулеш с салом и овощами

Сало с мясными прослойками нарежьте полосками или кубиками.

Кулеш с салом и овощами

Разогрейте сковороду и выложите в нее сало.

Кулеш с салом и овощами

На среднем огне обжарьте сало, пока часть жира не вытопится, но следите за тем, чтобы сало не превратилось в шкварки.

Кулеш с салом и овощами

Переложите в сковороду нарезанные овощи.

Кулеш с салом и овощами

Обжарьте овощи на сильном огне около 3 минут, затем убавьте огонь и продолжайте обжаривать ещё около 4-5 минут.

Кулеш с салом и овощами

Когда пшено сварится, посолите бульон.

Кулеш с салом и овощами

Переложите в кастрюлю овощную зажарку.

Кулеш с салом и овощами

Продолжайте варить кулеш ещё минуты 3 на медленном огне.

Кулеш с салом и овощами

Петрушку и укроп измельчите.

Кулеш с салом и овощами

Переложите зелень в кастрюлю и всыпьте чёрный молотый перец.

Кулеш с салом и овощами

Перемешайте кулеш и снимите кастрюлю с плиты.

Кулеш с салом и овощами

Кулеш с овощами и салом готов. Подавайте блюдо к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com