EkaterinaSh/ 18.05.20
Кексы с кукурузной мукой и кусочками кураги готовятся на сливочном масле, совершенно без добавления жидкости. Тесто плотное, влажное — классическое кексовое. А ещё мне эта выпечка нравится своим ярким цветом. Готовые кукурузные кексы покрываются сахарной глазурью с куркумой.
Продукты
Масло сливочное — 150 г для теста + 20 г для смазывания форм
Яйца — 3 шт.
Курага — 150 г
Сахар — 150 г
Мука кукурузная — 100 г
Мука пшеничная высшего сорта — 70 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка без горки
*
Для глазури:
Куркума молотая — 1 ч. ложка без горки
Сахарная пудра — 50 г
Ванилин — ¼ ч. ложки
Вода или сок лимона — 20-25 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте продукты. Яйца и сливочное масло достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час.
Тесто готовится быстро, поэтому когда масло станет мягким, можете сразу включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. И можете приступать к приготовлению теста.
Курагу промойте и нарежьте мелкими кусочками.
Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром в течение примерно 1 минуты.
Добавьте яйца и взбивайте массу до однородности ещё примерно 2 минуты.
Введите курагу, перемешайте ложкой.
Добавьте просеянную кукурузную муку.
Перемешайте ложкой.
Затем всыпьте просеянную пшеничную муку и разрыхлитель.
Перемешайте тесто.
Выложите тесто в смазанные маслом формочки для кексов, наполняя их на 2/3. Я на всякий случай смазала формочки маслом, но если вы на 100% уверены в своей форме, можете этого не делать.
Отправьте кексы в разогретую духовку и выпекайте при 180 градусах примерно 30 минут.
Готовность кексов проверяйте острой деревянной палочкой — она должна выходить из теста чистой.
Готовым кексам дайте остыть в формочках минут 5, а затем выложите на решетку, чтобы кексы ещё немного остыли.
Тем временем приготовьте глазурь. Смешайте сахарную пудру, ванилин и куркуму. Начинайте вводить по чайной ложке воду (или лимонный сок), хорошо перемешивая массу. Глазурь должна получиться как нежирная сметана.
Ещё тёплые кукурузные кексы с курагой смажьте приготовленной глазурью и дайте им полностью остыть.
Готовьте с удовольствием!
Источник: russianfood.com
