Кукурузные кексы с курагой

Кукурузные кексы с курагой EkaterinaSh/   18.05.20

Кексы с кукурузной мукой и кусочками кураги готовятся на сливочном масле, совершенно без добавления жидкости. Тесто плотное, влажное — классическое кексовое. А ещё мне эта выпечка нравится своим ярким цветом. Готовые кукурузные кексы покрываются сахарной глазурью с куркумой.

Продукты

Масло сливочное — 150 г для теста + 20 г для смазывания форм

Яйца — 3 шт.

Курага — 150 г

Сахар — 150 г

Мука кукурузная — 100 г

Мука пшеничная высшего сорта — 70 г

Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка без горки

*

Для глазури:

Куркума молотая — 1 ч. ложка без горки

Сахарная пудра — 50 г

Ванилин — ¼ ч. ложки

Вода или сок лимона — 20-25 мл

Пошаговый фото рецепт

Кукурузные кексы с курагой

Подготовьте продукты. Яйца и сливочное масло достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час.
Тесто готовится быстро, поэтому когда масло станет мягким, можете сразу включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. И можете приступать к приготовлению теста.

Кукурузные кексы с курагой

Курагу промойте и нарежьте мелкими кусочками.

Кукурузные кексы с курагой

Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром в течение примерно 1 минуты.

Кукурузные кексы с курагой

Добавьте яйца и взбивайте массу до однородности ещё примерно 2 минуты.

Кукурузные кексы с курагой

Введите курагу, перемешайте ложкой.

Кукурузные кексы с курагой

Добавьте просеянную кукурузную муку.

Кукурузные кексы с курагой

Перемешайте ложкой.

Кукурузные кексы с курагой

Затем всыпьте просеянную пшеничную муку и разрыхлитель.

Кукурузные кексы с курагой

Перемешайте тесто.

Кукурузные кексы с курагой

Выложите тесто в смазанные маслом формочки для кексов, наполняя их на 2/3. Я на всякий случай смазала формочки маслом, но если вы на 100% уверены в своей форме, можете этого не делать.

Кукурузные кексы с курагой

Отправьте кексы в разогретую духовку и выпекайте при 180 градусах примерно 30 минут.
Готовность кексов проверяйте острой деревянной палочкой — она должна выходить из теста чистой.
Готовым кексам дайте остыть в формочках минут 5, а затем выложите на решетку, чтобы кексы ещё немного остыли.

Кукурузные кексы с курагой

Тем временем приготовьте глазурь. Смешайте сахарную пудру, ванилин и куркуму. Начинайте вводить по чайной ложке воду (или лимонный сок), хорошо перемешивая массу. Глазурь должна получиться как нежирная сметана.

Кукурузные кексы с курагой

Ещё тёплые кукурузные кексы с курагой смажьте приготовленной глазурью и дайте им полностью остыть.

Кукурузные кексы с курагой

Готовьте с удовольствием!

Источник: russianfood.com