Конфеты из замороженной клубники

Конфеты из замороженной клубники порция 

Вкуснейшие домашние конфеты можно приготовить всего из нескольких ингредиентов! Воздушные, словно облачко, ароматные конфеты из замороженной клубники — яркий тому пример. Взбивание ягод с желатином, лимонным соком и сахаром придаёт десерту консистенцию воздушного мусса, который после охлаждения становится упругим, как желе. Просто, но очень вкусно! Попробуйте!

Продукты (на 1 порцию)

Клубника замороженная — 420 г

Сахар — 300 г

Желатин быстрорастворимый — 40 г

Лимон (сок) — 110 г (50 мл)

Кокосовая стружка — 30-40 г

Масло подсолнечное — 0,5-1 ч. ложка (для смазывания формы)

Пошаговый фото рецепт

Конфеты из замороженной клубники

Подготовьте ингредиенты по списку.

Конфеты из замороженной клубники

Разморозьте клубнику, сохранив весь выделившийся сок. Добавьте к клубнике сахар.

Конфеты из замороженной клубники

Измельчите ягоды с сахаром до состояния однородного пюре. Можно воспользоваться погружным блендером.

Конфеты из замороженной клубники

Перелейте фруктовое пюре в кастрюлю или небольшой сотейник.
Из лимона выжмите сок. У меня получилось 50 мл сока.
К фруктовому пюре добавьте желатин и сок лимона.

Конфеты из замороженной клубники

На небольшом огне, постоянно помешивая, прогрейте смесь 3-5 минут, чтобы желатин и сахар растворились. Как только смесь начнет закипать, сразу же выключите огонь.

Конфеты из замороженной клубники

Перелейте ягодную массу в глубокую миску и охладите до температуры 30-35 градусов. Без термометра убедиться, что масса достаточно остыла, можно капнув каплю ягодной массы на тыльную сторону ладони. Если капля не горячее вашей кожи — ее температура примерно 36 градусов.

Конфеты из замороженной клубники

Теплую ягодную смесь взбейте миксером на низкой или средней скорости 8 минут, а затем еще 2-4 минуты, увеличив скорость до максимальной. Смесь в процессе взбивания должна увеличиться в объеме минимум в 2 раза и посветлеть.

Конфеты из замороженной клубники

Чтобы после охлаждения ягодную массу было легко извлечь, выстелите форму, в которой будете охлаждать десерт, пергаментной бумагой. Кисточкой смажьте бумагу тонким слоем подсолнечного масла и присыпьте кокосовой стружкой. Я использовала форму размером 32×22 см.

Конфеты из замороженной клубники

Перелейте взбитую ягодную массу в подготовленную форму и поместите в холодильник на 3 часа, чтобы она охладилась и полностью застыла.

Конфеты из замороженной клубники

Затем извлеките десерт из формы и острым ножом нарежьте на порционные кусочки желаемого размера. Чтобы разрез был максимально гладким, предварительно ополосните лезвие ножа горячей водой. Конфеты можно сразу подавать к столу или сложить в герметичную ёмкость и поместить в холодильник до подачи.

Конфеты из замороженной клубники

Конфеты из замороженной клубники готовы! По желанию присыпьте конфеты щепоткой кокосовой стружки и подавайте десерт к столу. Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com