Дрожжевые рогалики с повидлом

Дрожжевые рогалики с повидлом   (ваши )  

Удивите красивой выпечкой своих близких: испеките дрожжевые рогалики с повидлом. Процесс несложный и очень интересный. Рогалики получаются невероятно ароматные, воздушные и очень вкусные.

Продукты (на 4 порции)

Для теста:

Молоко — 150 мл

Масло сливочное — 90 г

Яйца — 2 шт.

Сахар — 75 г

Дрожжи прессованные — 20 г

Мука — 450-500 г (3 стакана ёмкостью 250 мл)

Ванилин — 2 г

Соль — 0,5 ч. ложки

Масло растительное — 1 ст. ложка

*

Для начинки:

Густое повидло (у меня апельсиновое) — 250 г

*

Для смазывания рогаликов:

Желток — 1 шт.

Вода — 2 ч. ложки

Пошаговый фото рецепт

Дрожжевые рогалики с повидлом

Подготовим продукты. Сливочное масло и яйца должны полежать в условиях комнатной температуры 1 час, поэтому следует заранее выложить эти продукты из холодильника.
Муки может понадобиться чуть меньше или больше.
Выход теста из этого количества продуктов — 780 граммов

Дрожжевые рогалики с повидлом

Приготовим опару: в миску разотрём пальцами прессованные дрожжи, добавим столовую ложку сахара.

Дрожжевые рогалики с повидлом

Зальём сюда же теплое молоко (35-37 градусов) и просеем 100 граммов (2/3 стакана) муки.

Дрожжевые рогалики с повидлом

Венчиком перемешаем ингредиенты. По консистенции приготовленная опара должна быть похожа на густую сметану. Отставим опару созревать в теплое место на 20 минут.

Дрожжевые рогалики с повидлом

За это время приготовим сдобу: в миску высыплем оставшийся сахар и выложим мягкое сливочное масло.

Дрожжевые рогалики с повидлом

Добавим яйца.

Дрожжевые рогалики с повидлом

Венчиком перемешаем ингредиенты.

Дрожжевые рогалики с повидлом

В подошедшую пористую опару выложим подготовленную сдобу и перемешаем все ложкой.

Дрожжевые рогалики с повидлом

Добавим соль и ванилин. Будем просеивать муку небольшими порциями, при этом мешая ложкой до тех пор, когда работать ложкой будет уже сложно.

Дрожжевые рогалики с повидлом

Отложив ложку в сторону и обработав руки растительным маслом, приступим к замесу теста энергичными движениями не менее 4-х минут. Итоговое тесто должно получиться очень мягким (не тугим!) и не должно прилипать к рукам — с ним очень комфортно работать.
Округлим тесто и, положив в миску, отставим в теплое место подходить.

Дрожжевые рогалики с повидлом

Через 20 минут сделаем вторую обминку теста руками и вновь отставим тесто в сторону созревать еще на 30 минут.
Оно значительно увеличится в размерах.

Дрожжевые рогалики с повидлом

Тесто поделим на восемь кусочков примерно по 90 грамм и, скатав из этих кусочков шарики, отложим в сторону, накрыв пищевой пленкой, на 10-15 минут.
Включим духовку разогреваться до температуры в 180 градусов.
Застелем пергаментом противень.

Дрожжевые рогалики с повидлом

Затем приступим к формированию рогаликов. Смазав рабочую поверхность растительным маслом, шарик теста раскатаем в овал толщиной примерно 0,7 см.

Дрожжевые рогалики с повидлом

Перевернем овал гладкой стороной вверх и верхнюю часть руками растянем, как на фото. На эту растянутую часть выложим столовую ложку густого повидла.

Дрожжевые рогалики с повидлом

Закроем начинку тестом, хорошо прижмём края, чтобы при выпечке повидло не вытекало. На оставшейся части теста сделаем продольные параллельные разрезы с интервалом 1-1,5 см (как на фото).

Дрожжевые рогалики с повидлом

Свернём рогалик, закрывая часть теста с начинкой частью, нарезанной полосками. Изогнём рогалик (по желанию).

Дрожжевые рогалики с повидлом

Все рогалики выложим на противень и оставим на столе на 10 минут, затем аккуратно смажем поверхность теста смесью желтка и воды.

Дрожжевые рогалики с повидлом

Выпекать рогалики будем 20-35 минут при температуре 180 градусов.

Дрожжевые рогалики с повидлом

Ароматные, очень аппетитные дрожжевые рогалики с повидлом можно подавать к столу горячими.

Дрожжевые рогалики с повидлом

Если всё сделать правильно, то повидло не вытекает, а тесто получается невероятно пышным, и воздушным. Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com