Диетическое меню: хумус с артишоками и молодым шпинатом

Тем, кто не может обойтись без перекусов даже во время диеты, рекомендуется приготовить нежный и полезный хумус с артишоками и молодым шпинатом — еврейская кухня всегда была простой и сытной. Такая закуска не обладает высокой калорийностью, а подавать ее можно в песочных или вафельных тарталетках, а также на тостах из цельнозернового хлеба.

Ингредиенты:

  • артишоки консервированные (70 г);
  • соль (по вкусу);
  • ароматное масло оливковое (60 мл);
  • вареный нут (460 г);
  • свежевыжатый сок лимонный (50 мл);
  • обжаренные кунжутные семена (35 г);
  • молодой шпинат (80 г);
  • кунжутная паста (45 г);
  • молодой чеснок очищенный (20 г).

Процесс приготовления

Заранее замочить и по инструкции отварить промытый нут, откинуть его на дуршлаг и полностью обсушить. Пересыпать в большую емкость и взбить до состояния однородного пюре блендером, нарезать мелкими кусочками консервированные артишоки.

Переложить их в ту же посуду, влить лимонный сок. Измельчить чеснок и добавить к остальным компонентам. Хорошо промыть молодой шпинат и отрезать у него жесткие листья, не очень крупно нарезать шпинатные листья, добавить к остальным компонентам.

Добавить кунжутную пасту, насыпать по вкусу соль и влить масло, взбивать ингредиенты до образования нежной, гладкой и однородной смеси.

Переложить нежный хумус с артишоками и шпинатом в пиалу, посыпать обжаренным кунжутом и подавать с какими-нибудь сырыми овощами, нарезанными брусочками.

С чем едят хумус, как его подают

Часто люди задаются вопросом “Как едят хумус? Холодным или горячим его подают? С чем сочетается это блюдо еврейской кухни?”. Его можно есть теплым или  комнатной температуры. Обычно пасту из нута размазывают по блюду, украшают разными приправами. Набирают его с тарелки с помощью лепешки,не используя при этом столовые приборы.

Часто хумус подают к морепродуктам. Отлично он сочетается с жареным мясом. Также хумус можно подавать к рыбным блюдам — он отлично  подчеркнет аромат и вкус. В этом случае оно может заменить соусы и кетчуп, которые не отличаются полезными свойствами. 

Опытные повара подают хумус, разложив его на тарелке и расположив внутри гуляш из телятины, мясной фарш или тушенные в сметане, в соусе грибы. Также хумус готовят с добавлением лимона и чеснока, что придает ему более пикантный вкус.

Стоит обратить внимание, что в восточных традициях хумус не намазывают на хлеб или лепешку, не втирают его — а зачерпывают с помощью.