Рыбное индийское карри

В азиатской кухне достаточно много блюд с использованием кокосового молока, его используют для приготовления соусов. Карри — это национальное блюда Индии. Предлагаем приготовить пикантное ароматное индийское рыбное карри с зеленым горошком. Оригинальное блюдо с ароматом пряностей не оставит вас равнодушным.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • рыбное филе 500 г;
  • молоко кокоса 400 мл;
  • свежий и стручковый горох 300 г;
  • лимон;
  • орех миндаля 20 г;
  • имбирь 5 г;
  • морковь 2 шт.;
  • перо зеленого лука;
  • овощной бульон 400 мл;
  • масло подсолнечное 2 ст. ложки;
  • соус светлый соевый 2 ст. ложки;
  • креветки крупные 8 шт.;
  • перец чили 0,5 ч. ложки.;
  • зубчик чеснока 2 шт.

Способ приготовления

  1. Приступим к приготовлению соуса. Чистим чеснок, имбирь и взбиваем в блендере с добавлением кокосового молока, подсолнечного масла, перца острого, ореха миндаля и соевого соуса.
  2. В подготовленную смесь добавляем бульон, смешиваем. Лук порубить.
  3. Морковку вымыть, очистить, порезать тонкими пластинами. В овощное карри добавим нарезанный лук, полоски моркови, зеленый горох и стручки гороха.
  4. Все смешиваем, ставим на плиту, смесь должна закипеть, помешивая, тушим 5 минут.
  5. Филе вымыть, просушить и порезать брусочками. Очищенные креветки и филе рыбы добавляем в кокосово-овощной соус и тушим еще 3 минуты.
  6. После убираем с плиты, заправляем по желанию рыбным соусом и специями.
  7. Гарниром для индийского карри подойдет отварной рис, украсить можно листочками зелени и базилика.


Карри подавать горячим.

Разновидности соусов карри

Соус-карри составляет основу индийской кухни. Но кулинары выделяют их несколько разновидностей, которые отличаются остротой, и разными ингредиентами, которые входят в состав соуса. Это:

  1. Балти — это соус средней степени остроты. Его родиной считают северо-западные провинции страны, граничащие с Пакистаном. Основой для такого соуса может мыть мясо или овощи. Его добавляют в рыбные блюда или макают лепешки... В соус добавляют большое количество свежего кориандра и зеленого перца, предварительно поджаренного.
  2. Бхуна — соус средней остроты и для его приготовления используется специальная технология. Так, в первую очередь специи обжариваются в большом количестве масла до того момента, как они начнут источать сильный аромат. После этого к соусу добавляют рыбу. Такой соус получается густым, со стойким ароматом. К нему можно при подаче добавить перец чили, свежий лук и овощи.
  3. Бхуна-карри с креветками — соус отлично подходит для рыбы.

Также есть соусы карри Дхансак, Допьяна  и каждый из них имеют свои особенности.