Рисовый салат с курицей и редисом

Сытный и вкусный салат индийской кухни из длиннозерного риса, курицы и редиса отлично подойдет для осеннего меню, а перед подачей к столу это простое блюдо рекомендуется украсить измельченными фисташками или мелкими пшеничными сухариками.

По желанию в такой рисовый салат можно добавить консервированные каперсы, соленые огурцы или моченую бруснику.

Ингредиенты:

  • редис (260 г);
  • сыр чеддер (130 г);
  • измельченная петрушка свежая (45 г);
  • свежевыжатый сок лимонный (50 мл);
  • свежие огурцы небольшие (три штуки);
  • соль (по вкусу);
  • вареное куриное филе (450 г);
  • приправа карри (6 г);
  • сладкий лук салатный (90 г);
  • листовой салат корн (140 г);
  • вареный рис длиннозерный (180 г);
  • оливковый майонез (80 мл);
  • моченая брусника для украшения (по вкусу);
  • свежий укроп измельченный (25 г);
  • французская горчица (15 г).

Процесс приготовления

Вареный рис откинуть на дуршлаг и подсушить, затем пересыпать в большой салатник, добавить измельченную зелень. Далее промыть огурцы и редис, нашинковать эти овощи небольшими брусочками и переложить в ту же посуду. Вареное мясо курицы очистить от кожи и нарезать небольшими брусками, отправить в салатник, добавить сладкий лук, нарезанный полукольцами, затем крупно натереть чеддер и добавить к остальным компонентам.

Теперь нужно промыть листовой салат и крупно его нашинковать, после этого подготовить свободную емкость и влить в нее лимонный сок, добавить горчицу и насыпать специи, слегка взбить вилкой.

Перелить в ту же посуду майонез, насыпать по вкусу соль, продолжить процесс взбивания еще несколько секунд, перелить нежную горчично-майонезную заправку в салатник и перемешать рисовый салат, украсить его моченой брусникой и подавать к столу.

Другие идеи

Этот базовый салат можно разнообразить. Например, заменить редис огурцом и болгарским перцем. Для пикантного вкуса некоторые хозяйки пропускают через пресс зубчик чеснока, тархун и базилик. Украшение брусникой также может быть замененным — кто-то использует небольшие помидоры черри,другие предпочитают украсить блюдо перепелиными яйцами, порезанными пополам.

Особую пикантность  блюду придает кукуруза. Ее первым делом отбрасывают на дуршлаг и дают хорошо стечь. Также допускается добавление тертого на крупной терке сыра твердых сортов.

Этот салат готовится просто и быстро, пахнет свежестью, весной. Его можно использовать в качестве легкого ужина или подавать, как праздничное блюдо.